El caviar negro japonés tiene raíces rusas, 32 años atrás los alevines de esturiones fueron importados de la Unión Soviética a la prefectura nipona de Miyazaki.
Dos años atrás, Miyazaki Caviar 1983 salió al mercado en Japón; este caviar no solo tiene una "procedencia" rusa, sino que también se produce con sal rusa.
Los expertos de la compañía llegaron a la conclusión que la sal mineral de Siberia es la más correcta para estos propósitos, sin embargo guardan celosamente en silencio los nombres de las empresas suministradoras de Rusia.
El precio de un pozuelo de 20 gramos de este caviar de producción propia cuesta en Japón cerca de 100 dólares.
La exportación de caviar se torna posible gracias a que el Ministerio de Economía y la Dirección de Recursos Marinos consideró terminada la creación de un sistema reglamentario de producción y venta de caviar, que responde a severas exigencias internacionales.
Las limitaciones internacionales de exportación de caviar están relacionadas con el peligro de la extinción total de los esturiones en el mundo y en base a las exigencias de la Convención de Washington sobre la venta de especies raras o en vías de extinción.
Para tener la oportunidad de exportar el caviar, Japón debía crear un sistema de contabilización de todas las empresas de cría de esturiones, implementar un sistema de etiquetas registradas que respondiese a los estándares internacionales, además de cumplir con otras exigencias.
La Dirección de Recursos Marinos no informa sobre la fecha de inicio de los suministros para la exportación de caviar nipón, pero apoyará por todos los medios este proceso, según indica en su sitio oficial.
