Hoy en Sputnik te enseñaremos a preparar piroguí con relleno de papa y de manzana.
Ingredientes
Para la masa
- 1 kilogramo de harina
- 4 huevos
- 250 gramos de mantequilla o margarina
- 10 gramos de levadura
- Azúcar
- Sal
- Agua o leche
Para el relleno
- Papa
- Cebolla
- Manzana
- Azúcar
- Almidón
Preparación de la masa
1. Llena un vaso a la mitad con agua o leche tibia. Añade 10 gramos de levadura en polvo y una cucharadita de azúcar, revuélvelo un poco y déjalo reposar. La levadura de panadería es usada para 'levantar' la masa, dándole una textura mucho más delicada.
2. En un recipiente grande o en una olla, vierte un vaso de leche a temperatura ambiente y añade la sal, los 4 huevos y la harina. Revuelve la mezcla y añade el contenido del vaso con levadura. Sigue revolviendo y mezclando hasta que la masa quede bien espesa y sin grumos.
3. Cuando tu masa esté lista, añade 250 gramos de mantequilla o margarina fundida y sigue revolviendo la mezcla un par de minutos más.
4. Con la ayuda de un paño de cocina, cubre el recipiente que contiene la masa y ponlo en un lugar seco y tibio, donde no se enfríe. Es importante que nuestra mezcla no se enfríe demasiado, ya que puede perderse el efecto de la levadura. Ahora puedes dejar la masa reposar por unas tres horas, al tiempo que preparas el relleno.
Preparación del relleno
Para los piroguí salados vamos a preparar un puré de papa. Existen varias opciones, pero en Sputnik nos hemos decantado por esta:
- Pela la papa, córtala en pedazos no muy grandes y ponla a hervir;
- Mientras tanto, corta una cebolla y ponla a sofreír;
- Cuando la papa esté lista, escúrrela, añade la cebolla frita y un poco de leche, mezcla todo y bate hasta que se vuelva un puré.
Para los piroguí dulces vamos a preparar un relleno de manzana. Es muy fácil:
- Corta la manzana en pedazos pequeñitos, como para una ensalada;
- Deja escurrir la manzana por unos quince minutos y añádele azúcar;
- Agrega un poco de almidón para que el relleno no quede demasiado líquido.
Preparación de los piroguí
1. Al trascurrir las tres horas, ya puedes sacar la masa, la cual debe ser dos o tres veces más grande, gracias al efecto de la levadura. Toma pedacitos de masa y extiéndelos con la mano (o con un rodillo) formando círculos de 10 o 12 cm de diámetro.
2. Toma el relleno, ponlo en el centro del círculo y cierra las puntas hasta que queden bien selladas. Repite hasta que se te acabe la masa o el relleno. Ahora, según tu preferencia, puedes preparar los piroguí al horno o fritos.
3. Si los preparas al horno, debes precalentarlo a 220 grados. También puedes barnizar los piroguí con huevo batido, para que queden más bonitos. Mételos al horno por treinta minutos.
4. Si los preparas en un sartén, ponlo a fuego lento y añade aceite. Fríe cada piroguí unos minutos por cada lado hasta que se vean doraditos.
