Buen provecho: los científicos convierten larvas en alimento

Los resultados de la investigación se presentaron en la conferencia internacional 'Tecnologías innovadoras para resolver tareas técnicas'.

Las larvas de insectos pueden mantenerse en condiciones artificiales con una temperatura favorable para su desarrollo, por ejemplo, en contenedores de plástico. Esto permite usarlas para la fabricación industrial de distintos productos de sustratos baratos. Los científicos de la Universidad Gueorgui Plejánov propusieron fabricar un nuevo suplemento para los tradicionales forrajes proteicos y vegetales a partir de larvas de insectos que crecen rápidamente: las moscas Hermetia illucens.

Eligieron de modo experimental los sustratos más apropiados para el cultivo de tales larvas y desarrollaron la biotecnología necesaria para transformar su biomasa en ingredientes forrajeros y posteriormente alimenticios.

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El método propuesto prevé el uso de microdosis de precrisálidas secadas por termovacío de impulso. Según los especialistas, la más eficaz para fabricar la biomasa de insectos es la composición del sustrato forrajero que contiene ingredientes vegetales baratos: varios tipos de residuos de cereales y una mezcla del suero de la leche con afrechos de trigo. Los productos de tratamiento de larvas secas —el concentrado de proteína y grasa— se obtuvieron por sujetarlas a presión.

Al final, los ingredientes obtenidos de la biomasa seca de larvas resultaron ser un suplemento alimenticio seguro y muy eficaz. Esta eficacia se valoró en los experimentos con pollos: el suplemento alimenticio aumentó un 8% el peso de pollos con el ahorro de un 2,8% del forraje por una unidad del aumento de peso.

"El objetivo de nuestra investigación fue obtener la biomasa y proteínas, grasas, quitina/quitosana y melanina de larvas de Hermetia illucens. Ensayamos un nuevo método de criar larvas de insectos y modos de su tratamiento y probamos que se puede enriquecer forrajes para los animales de granja y peces con la posibilidad de usar los respectivos ingredientes con fines alimenticios en un futuro. Por ejemplo, de un kilogramo del sustrato alimenticio se pueden obtener 2,5-3,0 gramos de melanina y hasta nueve gramos de quitina. Ya hemos presentado la solicitud de patente y un gran fabricante nacional ya se ha interesado por los resultados del proyecto y ha manifestado su disposición a cooperar con la Universidad Plejánov", comenta uno de los autores de la investigación, profesor del Departamento de peritaje mercantil de la Universidad Rusa de Economía Gueorgui Plejánov, Vasili Karagodin.

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La tecnología ensayada por la Universidad Rusa de Economía Gueorgui Plejánov permite incrementar el rendimiento de la ganadería nacional debido a ingredientes vegetales baratos y residuos alimenticios. Según los científicos, un gran interés para la industria alimenticia desde el punto de vista de la implementación de innovaciones lo representan tales ingredientes de la biomasa como la proteína, melanina, quitina, grasa obtenida bajo presión (por ejemplo, para sustituir la manteca de cacao).