"Este es el reconocimiento al legado de generaciones, al gremio culinario y a las familias que han hecho de la cocina un arte y que con imaginación y creatividad actualizan recetas y crean nuevos platos con los productos a su alcance", comentó el chef Fernández al recibir el reconocimiento.
La declaración la hizo el Consejo Nacional de Patrimonio Cultural, teniendo en cuenta la variedad de ingredientes y platos, las relaciones y prácticas sociales vinculadas y por ser parte de la identidad nacional de la isla.
La declaración fue emitida durante la jornada de clausura del VII Festival Culinario Internacional, que sesionó en La Habana del 14 al 18 de octubre, y donde se reunieron cerca de 300 participantes procedentes de 26 naciones, entre ellos reconocidos chefs de la cocina internacional.
La presidenta del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural subrayó que la cocina en Cuba "es el resultado del proceso de transculturación que se dio en el país y en el que interviene la herencia cultural aborigen, hispana, africana, francesa, franco-haitiana, china y estadounidense fundamentalmente".
Al VII Festival Culinario Internacional asistieron cantineros, sommeliers, funcionarios que se ocupan de los alimentos, directores y managers de hoteles y restaurantes, ejecutivos del turismo, y de compañías navieras y de aviación, e incluyó talleres de debates, salones culinarios, presentaciones, encuentros y exposiciones asociadas al evento.
