Fácil de preparar y superrico, el aguacate es uno de los alimentos preferidos por muchos para preparar las comidas navideñas. Aquí algunas recetas:
Canapé gigante (aperitivo)
Una de las recetas más fáciles de preparar y más deliciosas quizá sea esta: un canapé gigante con aguacate y mariscos para cuatro personas.
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 6 palitos de surimi o kanikama
- 12 langostinos
- 2 huevos cocidos
- Mayonesa a gusto
- Queso (opcional)
- 3 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta (a gusto)
Preparación:
- Quitar la pulpa del aguacate y reservar las cáscaras.
- Cortar la pulpa en dados.
- Colocar en un bowl para mezclar.
- Picar en trozos pequeños los mariscos cocidos y huevos cocidos; separar cuatro langostinos.
- Mezclar con el aguacate, mayonesa, jugo de limón, queso, sal y pimienta.
- Rellenar las cáscaras de aguacate con la mezcla.
- Colocamos los langostinos encima, a modo de decoración.
Los canapés gigantes de aguacate se pueden acompañar con ensalada.
Ensalada de aguacate
Otra opción rápida, fácil y deliciosa podría ser ésta: una ensalada de fresas, aguacate y espinaca. Rinde para tres personas.
Ingredientes:
- 6 tazas de espinacas lavadas, cortadas en pequeños trozos
- 2 tazas de fresas lavadas y cortadas por la mitad (o en cuartos si son grandes)
- La pulpa de 1 aguacate, cortada en cuadritos
- Media cebolla roja picada, previamente remojadas en agua caliente con vinagre y sal
- Media taza de queso azul o mozzarella rallado
- Un cuarto de taza de almendras en láminas
- Un tercio de taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de miel de abejas
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1 pizca de mostaza en polvo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Mezcla las espinacas con las fresas, aguacate, cebolla, queso y almendras.
- En otro recipiente mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel, las semillas de amapola, la mostaza, sal y pimienta al gusto.
- Agrega el aderezo a la primera mezcla y revuelve todo uniformemente. Sirve inmediatamente.
