En el estudio publicado en la revista International Journal of Scientific and Technology Research, los científicos demostraron que el extracto de las hojas de Bidens Pilosa acelera la descomposición de proteínas, lo cual hace que sea útil para obtener componentes biológicamente activos como la tirosina, que fue aislada del queso por primera vez en 1846.
"Hay una larga tradición del uso de Bidens Pilosa como medicamento. Vista su prevalencia, creemos que su uso sería extremadamente beneficioso en la producción de vino y procesado de leche, donde el extracto de Bidens Pilosa podría llegar a ser una alternativa a muchas enzimas animales”, destacó Irina Potoroko, jefa del Departamento de Tecnología Alimenticia y Biotecnología de SUSU.
Aunque los científicos lograron determinar las condiciones idóneas para obtener la actividad enzimática del extracto de las hojas, Potoroko considera que hace falta continuar con las investigaciones. Una de las razones para hacerlo es determinar qué parte de la planta tiene la mayor actividad de la proteasa.
La Bidens Pilosa es conocida como una mala hierba originaria de América, aunque ahora se puede encontrar en todas partes del mundo.
