Los restaurantes se encuentran con el problema de que añadir aguacate al guacamole provoca que la salsa se oxide al poco rato. Por suerte, tienen un truco: prepararlo sin guacamole de forma que el resto de las verduras le den el peculiar sabor.
El medio mexicano El Universal ha compartido una receta muy sencilla para prepararlo en casa. Las verduras que necesitarás son 10 jalapeños chiles, 5 dientes de ajo y un cuarto de cebolla. Como condimento se utiliza un manojo de cilantro, y para aderezar, una cucharada de azúcar moreno, dos cucharadas soperas de vinagre blanco y aceite de oliva.
Mientras dejas reposar los chiles, bate los ajos, la cebolla, el azúcar, una taza de aceite de oliva, el cilantro, los jalapeños fritos y el vinagre. Tu salsa de guacamole alternativa estará lista en un abrir y cerrar de ojos.
Como ves, nada de aguacate. Pero el medio asegura que la salsa es cremosa y verde, y, por increíble que parezca, sabe a aguacate. Puedes hacer la prueba de servirla sin decir que no lleva aguacate.
