Son innumerables los estudios que se realizaron en relación a las propiedades del café y se sabe que este producto contiene elementos saludables para el organismo, aunque pueden llegar a ser perjudiciales para la salud si se exagera su consumo.
Al citar los resultados de un estudio, el dietólogo Aitor Sánchez advirtió que si se bebe café con el propósito de mejorar la salud es importante tratar de no combinarlo con alimentos inútiles que provocarán un efecto negativo sobre las propiedades positivas del café.
"Lo más perjudicial del café suelen ser las galletas, el azúcar y la bollería con los que se acompaña", dijo el especialista.
Por su parte, la dietista-nutricionista Clauda Brassesco, del Centro Julia Farré, explicó que una cantidad segura puede oscilar entre los 100 a 400 mg por día. Sin embargo, esta cantidad debe variar de acuerdo al ritmo de vida, el estado emocional, el estrés, el sueño, la tolerancia a la cafeína y el estado de salud.
Según Brassesco, el café puede mejorar la sensibilidad a la insulina, tiene un efecto protector contra enfermedades cardiovasculares y la hipertensión, pero para conseguir esos beneficios es importante saber escoger el tipo de café que se bebe porque no todos son buenos.
Entre el café robusta, que contiene más cafeína con un sabor intenso y amargo, y el café arábica, con un sabor más dulce y suave, Brassesco recomienda el arábica porque tiene más propiedades beneficiosas para la salud.
Además, la nutricionista aconseja comprar el café en grano y molerlo antes de consumirlo porque durante el proceso de molido se pueden perder ciertas propiedades y es menos saludable.
Según Brassesco, cuanto más débil es el tostado, más propiedades nutritivas y organolépticas conservará el café, así como compuestos bioactivos, que hacen que el sabor de la bebida sea más suave, más herbácea y más dulce. Se añade azúcar al café para aumentar su vida útil.
"Por eso su color es más oscuro y significativamente brillante", explica.
El café que menos nutrientes y beneficios para la salud tiene es el café instantáneo por la cantidad de acrilamida, una sustancia química que se forma durante la cocción a altas temperaturas, y causa un impacto negativo para la salud.
