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C贸mo asar carne a la parrilla y en su punto ideal

CC0 / Pixabay / Carne asada a fuego abierto
Carne asada a fuego abierto - Sputnik Mundo, 1920, 05.07.2021
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Al momento de comprar todo lo que necesitas para una parrillada o asado, lo m谩s recomendable es escoger las carnes al final. Y en caso de comprar carne de res, aves y mariscos, es mejor separarlas en bolsas individuales para evitar cruzar l a contaminaci贸n, advirti贸 el Centro de Control y Prevenci贸n de Enfermedades de EEUU.
Las carnes deben estar refrigeradas hasta el momento de cortarlas y colocarlas en la parrilla. Adem谩s, solo se las deben manipular con las manos limpias, al igual que todos los utensilios con los que entrar谩 en contacto.
De acuerdo con el Centro de Control y Prevenci贸n de Enfermedades, se debe usar un pa帽o h煤medo o una toalla de papel para limpiar la superficie de la parrilla antes de cocinar y no es nada recomendable usar cepillos de alambre para la limpieza de la parrilla porque peque帽os pedazos pueden desprenderse y luego pegarse a los alimentos.
Todos los jugos que hayan entrado en contacto con la carne cruda deben ser desechados porque pueden propagar g茅rmenes a los alimentos cocidos y siempre es mejor emplear utensilios limpios a la hora de quitar la carne cocida de la parrilla.
Estas son las temperaturas ideales para cada tipo de carne:
63 掳 C: cortes enteros de res, cerdo, cordero y ternera (tiempo de reposo de 3 minutos a esta temperatura)
63 掳 C: pescado
71 掳 C: hamburguesas y otra carne molida
74 掳 C: todas las carnes de ave y precocinadas, como los chorizos
Para mayor seguridad se puede emplear un term贸metro especial para alimentos. Mientras que la temperatura ideal para calentar las carnes deber铆a ser 60 掳 C o m谩s caliente.
Carne vacuna (imagen referencial) - Sputnik Mundo, 1920, 26.06.2021
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Es importante recordar que las sobras se deben dividir en peque帽as porciones y colocarlas en recipientes profundos cubiertos. Adem谩s, deben ser retiradas dos horas posteriores a la cocci贸n de otra manera pueden producirse bacterias.
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