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C贸mo identificar al aceite de palma en la composici贸n de los alimentos

漏 AP Photo / Andy WongAceite de palma a la venta en un supermercado en Kuala Lumpur, Malasia
Aceite de palma a la venta en un supermercado en Kuala Lumpur, Malasia - Sputnik Mundo, 1920, 20.07.2021
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El aceite de palma es utilizado de manera masiva en la industria alimentaria, pero los consumidores no siempre saben c贸mo identificarlo en las extensas listas de ingredientes de las etiquetas de los alimentos. Una nutricionista te ense帽a c贸mo hacerlo.
En la actualidad, el aceite de palma est谩 en casi todo, desde los alimentos que consumimos hasta los cosm茅ticos y, en algunas partes del mundo, se puede encontrar incluso en el combustible vehicular. Seg煤n el Fondo Mundial para la Naturaleza 鈥擶WF, por sus siglas en ingl茅s鈥, este aceite se encuentra en cerca del 50% de los productos envasados 鈥嬧媞ue se pueden comprar en los supermercados.
El aceite de palma es, sin embargo, fuente de mucha controversia. Adem谩s de que su producci贸n masiva causa serios problemas ecol贸gicos, su impacto en nuestra salud puede ser ambiguo.
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Identificar al aceite de palma en la composici贸n de los alimentos industrializados no siempre es una tarea f谩cil. As铆 que, si deseas evitar o disminuir el consumo de esta grasa es necesario conocer los otros nombres que puede tener, as铆 como los nombres de sus principales derivados.
Entre las m谩s de 200 denominaciones que se usan para nombrar el ingrediente en las etiquetas de los alimentos las m谩s frecuentes son: ole铆na de palma, estearina de palma, 谩cido este谩rico, 谩cido palm铆tico, manteca de palma, aceite de palmiste, grasa vegetal de palma, Elaeis guineensis 鈥攏ombre cient铆fico de la planta鈥, entre muchos otros.

Efectos en la salud

Uno de los principales argumentos en contra del consumo del aceite de palma son sus efectos negativos sobre nuestra salud. Debido a su alto contenido de grasas saturadas, podr铆a incrementar el riesgo de problemas card铆acos, consideran los especialistas.
"Comer grandes cantidades de aceite de palma puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a que la composici贸n de grasa del aceite de palma es de un 50% grasa saturada, cuyo consumo aumenta significativamente el riesgo de aterosclerosis y condiciones cardiovasculares adversas, como accidentes cerebrovasculares y ataques de coraz贸n", explic贸 la endocrin贸loga rusa Oxana Mijaleva.
Adem谩s, el aceite de palma tambi茅n se ha relacionado con un mayor riesgo de padecer c谩ncer. Seg煤n la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria 鈥擡FSA, por sus siglas en ingl茅s鈥, esta grasa de origen vegetal podr铆a causar c谩ncer cuando se procesa a altas temperaturas. Sin embargo, se necesita m谩s investigaci贸n para confirmar estos hallazgos, subraya Healthline.
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