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La gastronomía cubana, un despegue significativo en tiempos de recuperación
La gastronomía cubana, un despegue significativo en tiempos de recuperación
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LA HABANA (Sputnik) — A pesar de la prolongada pandemia del COVID-19 y las restricciones de viajes que todavía se imponen, la capital de Cuba sigue siendo un... 24.02.2022, Sputnik Mundo
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A este empeño contribuyen de manera significativa los nuevos emprendedores privados que buscan, en la variedad, destacar sus negocios gastronómicos, que en los últimos años se han ocupado de reanimar la vida cotidiana en la isla con nuevos aires que recuperan viejas tradiciones, silenciadas por la desidia, y la falta de gestión.Al cubanísimo arroz congrí (mezcla de arroz blanco y frijoles negros o colorados cocinados a la vez), las masas de cerdo fritas, los tostones (plátanos verdes fritos), y la yuca hervida con mojo (mezcla de zumo de naranja agria, aceite y ajos sofritos), se unen platos de China, España, Irán, Italia, Japón, Líbano, México, Rusia, Tailandia, y de otros países que van encontrando nuevos seguidores nacionales y foráneos.Comidas típicas cubanasCon la autoridad que confiere una cocina con medio milenio de creación, la gastronomía cubana tiene una fuerte presencia en los restaurantes y cafeterías diseminados por toda la isla, donde puedes degustar las exquisiteces preparadas por los chefs que se esmeran por satisfacer los gustos más exigentes.Una cocina que se sustenta en las herencias españolas, mezcladas con la comida aborigen, africana, china, y árabe, en un suculento ajiaco transculturizado que hoy distingue la culinaria nacional.El cerdo asado, el chilindrón de chivo, los potajes de frijoles negros, el arroz amarillo con pollo, el guanajo (pavo) relleno, los moros y cristianos (mezcla de arroz blanco y frijoles negros cocinados a la vez), o el congrí (el mismo plato pero con frijoles colorados), picadillo de res a la criolla, tostones rellenos, langostas, pulpos, camarones, pescados fritos, o el aporreado de pescado, pueden ser algunos de los platos que deslumbren al comensal que, tenedor y cuchillo en mano, opte por las comidas típicas cubanas.Cocina mirando al infinitoPero no solo de platos cubanos se saturan las cartas-menú de los restaurantes en la isla. Quien opte por probar deliciosos suchis, u otros alimentos preparados expresamente en las planchas de tipo teppanyaki, encontrará en la isla caribeña los mejores sabores del Japón.De la misma manera sucede en los restaurantes chinos, donde el arroz frito, las maripositas, las salsas agridulces, las alas de pollo cocinadas en miel, el chop suey de pollo, los rollitos primavera, o la col dorada, convencen el paladar de los comensales.También la cocina libanesa está presente en Cuba y después de años de silencio y olvido, las sopas de lentejas, el falafel, el hummus, el mutabal, las zambousak, y el kebbe, ya son parte de la cotidianidad culinaria cubana.Desde Irán también llegaron a La Habana el chelo kabab, una brocheta de carnero con arroz, las berenjenas con puré, los bocadillos con pan naan, los hookahs o el baba ganoush; y desde Rusia ya están presentes recetas típicas como el pelmeni, varéniki, golubtsí, y el borsht, entre otros deliciosos platos.Los tacos mexicanos, las tapas y los cocidos españoles, las pizzas y pastas italianas, adornan con sus colores y sabores, el nuevo entramado gastronómico que cada día gana más fuerza, presencia y respeto en el escenario de los nuevos actores económicos del sector privado en Cuba.Una gastronomía que se recupera, que gana espacios, que se impone a pesar de las carencias, las adversidades, y las trabas, pero que no renuncia a crecer.
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A este empeño contribuyen de manera significativa los nuevos emprendedores privados que buscan, en la variedad, destacar sus negocios gastronómicos, que en los últimos años se han ocupado de reanimar la vida cotidiana en la isla con nuevos aires que recuperan viejas tradiciones, silenciadas por la desidia, y la falta de gestión.
Al
cubanísimo arroz congrí (mezcla de arroz blanco y frijoles negros o colorados cocinados a la vez), las masas de cerdo fritas, los tostones (plátanos verdes fritos), y la
yuca hervida con mojo (mezcla de zumo de naranja agria, aceite y ajos sofritos), se unen platos de China, España, Irán, Italia, Japón, Líbano, México, Rusia, Tailandia, y de otros países que van encontrando nuevos seguidores nacionales y foráneos.
Con la autoridad que confiere una cocina con medio milenio de creación, la gastronomía cubana tiene una fuerte presencia en los restaurantes y cafeterías diseminados por toda la isla, donde puedes degustar las exquisiteces preparadas por los chefs que se esmeran por satisfacer los gustos más exigentes.
Una cocina que se sustenta en las herencias españolas, mezcladas con la comida aborigen, africana, china, y árabe, en un suculento ajiaco transculturizado que hoy distingue la culinaria nacional.
8 de febrero 2021, 22:51 GMT
El cerdo asado, el chilindrón de chivo, los potajes de frijoles negros, el arroz amarillo con pollo, el guanajo (pavo) relleno, los moros y cristianos (mezcla de arroz blanco y frijoles negros cocinados a la vez), o el congrí (el mismo plato pero con frijoles colorados), picadillo de res a la criolla, tostones rellenos, langostas, pulpos, camarones, pescados fritos, o el aporreado de pescado, pueden ser algunos de los platos que deslumbren al comensal que, tenedor y cuchillo en mano, opte por las comidas típicas cubanas.
Cocina mirando al infinito
Pero no solo de platos cubanos se saturan las cartas-menú de los restaurantes en la isla. Quien opte por probar deliciosos suchis, u otros alimentos preparados expresamente en las planchas de tipo teppanyaki, encontrará en la isla caribeña los mejores sabores del Japón.
De la misma manera sucede en los restaurantes chinos, donde el arroz frito, las maripositas, las salsas agridulces, las alas de pollo cocinadas en miel, el chop suey de pollo, los rollitos primavera, o la col dorada, convencen el paladar de los comensales.
También la cocina libanesa está presente en Cuba y después de años de silencio y olvido, las sopas de lentejas, el falafel, el hummus, el mutabal, las zambousak, y el kebbe, ya son parte de la cotidianidad culinaria cubana.
Desde Irán también llegaron a La Habana el chelo kabab, una brocheta de carnero con arroz, las berenjenas con puré, los bocadillos con pan naan, los hookahs o el baba ganoush; y desde Rusia ya están presentes recetas típicas como el pelmeni, varéniki, golubtsí, y el borsht, entre otros deliciosos platos.
19 de octubre 2021, 04:03 GMT
Los tacos mexicanos, las tapas y los cocidos españoles, las pizzas y pastas italianas, adornan con sus colores y sabores, el nuevo entramado gastronómico que cada día gana más fuerza, presencia y respeto en el escenario de los nuevos actores económicos del sector privado en Cuba.
Una gastronomía que se recupera, que gana espacios, que se impone a pesar de las carencias, las adversidades, y las trabas, pero que no renuncia a crecer.
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