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La cultura de preparar el borsch ucraniano, incluida en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial

© Sputnik / StringerBorsch ucraniano (imagen referencial)
Borsch ucraniano (imagen referencial) - Sputnik Mundo, 1920, 01.07.2022
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PARÍS (Sputnik) — La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) informó haber incluido la cultura de preparación del borsch ucraniano, sopa de remolacha más popular en Rusia y Ucrania, en su Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial, porque requiere medidas urgentes de salvaguardia.
"La cultura de preparación del borsch ucraniano fue inscrita hoy [viernes, el 1 de julio] en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco que requiere medidas urgentes de salvaguardia por el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial", dice el comunicado.
El organismo explicó su decisión de inscribir la cultura de preparar la sopa ahora y no en 2023 como estaba previsto "debido a la guerra en curso y a su impacto negativo en esta tradición", calificándolo como un "caso de extrema urgencia".
"El desplazamiento de personas y portadores amenaza al elemento [del patrimonio cultural], ya que la gente no solo no puede cocinar o cultivar verduras locales para el borsch, sino que tampoco puede reunirse para practicar el elemento, lo que socava el bienestar social y cultural de las comunidades", añade el texto.
Sin embargo, continúa, "la inscripción de un elemento del patrimonio cultural inmaterial en una lista de la Convención de la Unesco de 2003 para la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial no implica la exclusividad, ni la propiedad, del patrimonio en cuestión".
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El año pasado Ucrania solicitó inscribir la sopa en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco para subrayar el origen exclusivamente ucraniano y no ruso del plato.
Sin embargo, la sopa con el referido nombre figura no solo en la cocina ucraniana y rusa, sino también en la polaca, bielorrusa, rumana y moldava.
La preparación de la sopa exige remolacha, carne, repollo, zanahoria, patata, tomate, cebolla, entre otros ingredientes que pueden variar según el cocinero o la localidad donde se prepara.
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