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La mejor paella del mundo se cocina en... ¡México!

© Foto : Unsplash / Armando BrenlhaPlato de paella
Plato de paella - Sputnik Mundo, 1920, 12.09.2022
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Dos cocineros mexicanos fueron reconocidos como los creadores de la mejor paella del mundo tras participar en el Concurso Internacional de Paella de Valencia, realizado en el municipio español de Sueca.
Se trata de Rogelio Castañón y Alfonso Ovalle, representantes de Crocus Servicios Gastronómicos, ubicado en Guadalupe, Zacatecas, quienes se coronaron con la mejor receta de paella valenciana frente a cocineros representantes de otros 12 países del mundo.
Además del reconocimiento internacional, los mexicanos fueron acreedores a un premio de 2.500 euros.
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"La paella nos ha traído mucha satisfacción y es por eso que la hemos trabajado desde que nosotros éramos estudiantes, empezamos a conocer de la paella, y pues por eso que nos empieza a interesar", declaró Castañón en una entrevista para los medios.
Los mexicanos enfrentaron varios retos para llegar a la receta ganadora. El primero fue la dificultad de conseguir los ingredientes clásicos de la paella valenciana en Zacatecas. El segundo fue cocinar a una altura distinta a la que están acostumbrados para acoplarse a las condiciones en las que tendrían que concursar.

Aquí en Sueca estamos a nivel del mar y, donde nosotros vivimos, allá en México, es una altitud de unos 1.600 metros sobre el nivel del mar. Entonces para las prácticas que tuvimos previas al concurso nos trasladamos a un sitio en la costa para asimilar las condiciones con las que íbamos a participar aquí", indicó Castañón.

El segundo lugar fue para los representantes del restaurante local Mesón El Molino, y el tercero fue para el restaurante alemán Bornheimer Ratskeller, de Fráncfort.
El Concurso Internacional de Paella de Valencia es uno de los certámenes más prestigiosos del mundo y se realiza cada año desde 1961.
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