Así es cómo buscan producir la carne más sostenible del mundo en Colombia
Así es cómo buscan producir la carne más sostenible del mundo en Colombia
Sputnik Mundo
Un proyecto ganadero en el departamento de Vichada —al este del país y limítrofe con Venezuela— tiene por objetivo la producción de carne siguiendo un modelo... 17.11.2022, Sputnik Mundo
El responsable de la iniciativa es Paulo Moreira, gerente de la hacienda San José, quien busca cambiar la forma de hacer ganadería en el país, mejorando el trato de los animales, las condiciones de pastoreo y disminuyendo las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) asociadas a la producción cárnica.La hacienda tiene 8.800 hectáreas en Vichada, en la región de los Llanos orientales de Colombia. Allí se cría ganado de raza Nelore —que consume menos agua y pasturas y emite menos gases—, y se utiliza pasturas africanas que tienen una mayor capacidad de captura de carbono. Por ello el pastoreo en la hacienda maximiza la eficiencia en el consumo de recursos y minimiza el impacto ambiental para producir la carne más sostenible del mundo en ambientes tropicales.Para llevar a cabo este plan de ganadería, Moreira y sus socios apostaron por tierras de baja fertilidad en Vichada. Se trata de un proyecto de inversión, cuyo éxito garantiza la compra de más tierras para ampliar la producción y atraer inversores. Cada comprador podrá acceder a 1.100 hectáreas y 900 cabezas de ganado para producir carne siguiendo un modelo estandarizado y obligatorio.El modelo de la hacienda es descrito como una "suma de cosas sencillas" que constituyen un "sistema complejo". Entre otras cosas, se califica los potreros según la cantidad de pasto y, de acuerdo al puntaje, se asigna cuántos animales pastarán en ellos.Según reporta El Tiempo el 26% de las emisiones de GEI en Colombia son producidas por la ganadería y la agricultura. En la hacienda San José se prohíbe quemar pastizales, una práctica común en la región de los Llanos orientales, donde se quema el pasto para que rebrote con el tiempo y se alimente el ganado, con altas emisiones de gases.Para evitar la quema, en la hacienda se siembran pasturas que pueden durar hasta 20 años. Brachiaria humidicola es una especie de gramínea traída de África que puede capturar hasta tres toneladas de CO₂ por cada tonelada del mismo gas emitida por el ganado del establecimiento.Si se replicara el modelo de producción de la hacienda San José en los 4,5 millones de hectáreas dedicadas a la ganadería en Vichada, se lograría una emisión positiva de seis millones de toneladas de CO₂ por año.La carne de la hacienda se produce para exportar a EEUU y Europa, donde entre otros requisitos se exige conocer la huella de carbono producida.
Un proyecto ganadero en el departamento de Vichada —al este del país y limítrofe con Venezuela— tiene por objetivo la producción de carne siguiendo un modelo sostenible que mejora el uso de los suelos y reduce la emisión de dióxido de carbono (CO2).
El responsable de la iniciativa es Paulo Moreira, gerente de la hacienda San José, quien busca cambiar la forma de hacer ganadería en el país, mejorando el trato de los animales, las condiciones de pastoreo y disminuyendo las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) asociadas a la producción cárnica.
La hacienda tiene 8.800 hectáreas en Vichada, en la región de los Llanos orientales de Colombia. Allí se cría ganado de raza Nelore —que consume menos agua y pasturas y emite menos gases—, y se utiliza pasturas africanas que tienen una mayor capacidad de captura de carbono. Por ello el pastoreo en la hacienda maximiza la eficiencia en el consumo de recursos y minimiza el impacto ambiental para producir la carne más sostenible del mundo en ambientes tropicales.
Para llevar a cabo este plan de ganadería, Moreira y sus socios apostaron por tierras de baja fertilidad en Vichada. Se trata de un proyecto de inversión, cuyo éxito garantiza la compra de más tierras para ampliar la producción y atraer inversores. Cada comprador podrá acceder a 1.100 hectáreas y 900 cabezas de ganado para producir carne siguiendo un modelo estandarizado y obligatorio.
"Lo estudiamos mucho antes de poner el primer peso. No teníamos claro qué hacer, pero sí teníamos claro dónde queríamos llegar. El objetivo era causar un impacto", dijo Moreira a El Tiempo.
El modelo de la hacienda es descrito como una "suma de cosas sencillas" que constituyen un "sistema complejo". Entre otras cosas, se califica los potreros según la cantidad de pasto y, de acuerdo al puntaje, se asigna cuántos animales pastarán en ellos.
Según reporta El Tiempo el 26% de las emisiones de GEI en Colombia son producidas por la ganadería y la agricultura. En la hacienda San José se prohíbe quemar pastizales, una práctica común en la región de los Llanos orientales, donde se quema el pasto para que rebrote con el tiempo y se alimente el ganado, con altas emisiones de gases.
Para evitar la quema, en la hacienda se siembran pasturas que pueden durar hasta 20 años. Brachiaria humidicola es una especie de gramínea traída de África que puede capturar hasta tres toneladas de CO₂ por cada tonelada del mismo gas emitida por el ganado del establecimiento.
Si se replicara el modelo de producción de la hacienda San José en los 4,5 millones de hectáreas dedicadas a la ganadería en Vichada, se lograría una emisión positiva de seis millones de toneladas de CO₂ por año.
La carne de la hacienda se produce para exportar a EEUU y Europa, donde entre otros requisitos se exige conocer la huella de carbono producida.
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