¿Qué propiedades del jengibre benefician a tu cuerpo?
10:11 GMT 23.12.2022 (actualizado: 10:20 GMT 23.12.2022)
© Foto : Pixabay / siala
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Averigua qué propiedades del jengibre son capaces de beneficiar o dañar el cuerpo y cuáles son las ventajas de usarlo en la vida cotidiana.
Jengibre
El nombre científico de jengibre proviene de la palabra singabera, que en sánscrito significa raíz con cuernos porque el rizoma de esta planta tiene la forma de los cuernos de un ciervo. El jengibre, al igual que la cúrcuma, pertenece a la familia de las Zingiberaceae.
Su parte más valiosa es el rizoma. Entre los numerosos tipos de jengibre existentes, los consumidores distinguen dos que, a su vez, se diferencian por su forma de preparación: jengibre negro (no procesado) y jengibre blanco (rizoma lavado, pelado de la capa superficial). Ambos tipos de jengibre suelen secarse al sol antes de su consumo.
Origen
El jengibre es una planta perenne de raíces gruesas y nudosas, originaria de la India, China y el sudeste asiático. Desde la antigüedad se han escrito leyendas y tratados sobre esta sorprendente planta. Las propiedades medicinales del rizoma del jengibre blanco fueron mencionadas en manuscritos antiguos. Durante un tiempo, se utilizó como moneda. En el siglo I llegó a Europa y luego se extendió por otras partes del mundo.
Composición, calorías y vitaminas
El rizoma de jengibre contiene aminoácidos esenciales, sustancias resinosas, aceite esencial, vitaminasA, B, C, D, E y K, así como los siguientes microelementos: hierro (0,6 mg), calcio(16 mg), potasio (415 mg), sodio (13 mg), zinc (0,34 mg), magnesio(43 mg) y fósforo (34 mg), entre otros.
Por cada 100 gramos hay 80 kilocalorías; 1,82 gramos de proteínas; 0,75 gramos de grasas; 17,8 gramos de carbohidratos; 2 gramos de fibra, y 79 gramos de agua.
El principal ingrediente activo que hace que el jengibre posea los efectos más beneficiosos y el sabor ardiente es el gingerol.
Beneficios y propiedades para el organismo
Observemos más en detalle los numerosos efectos beneficiosos del jengibre para el organismo humano.
El jengibre es bueno para el sistema digestivo. Está indicado para los problemas del tracto gastrointestinal debido a que estimula y aumenta los niveles de acidez y estimula la secreción biliar.
Además, cuando una persona es tratada de cáncer y muy a menudo se prescribe la quimioterapia, hay que controlar cuidadosamente el funcionamiento del sistema digestivo, ya que este sufre en primer lugar, así que el uso de jengibre en formas absolutamente diferentes puede ayudar a mantener el sistema digestivo, incluso durante el cáncer.
Bloquea el crecimiento de las células cancerosas. Existen estudios científicos que confirman que el gingerol inhibe y, por tanto, bloquea el crecimiento de las células del cáncer colorrectal. Asimismo, según demostraron los científicos de la Universidad de Michigan, esta planta detiene la transformación maligna de las células de los ovarios. Incluso mata las células del cáncer de pulmón, de mama y de próstata.
Bueno contra la diabetes. De acuerdo con las investigaciones de un científico sueco en 2018, el consumo de jengibre puede tener un impacto favorable en las mediciones de glucosa y lípidos en pacientes con diabetes.
Fortalece el sistema inmunológico. El jengibre es de gran importancia durante la temporada de enfermedades virales, ya que es un gran antiviral que es posible usar más o menos a diario.
Tiene propiedades antibacterianas. Es precisamente el gingerol el que provoca esta sensación de ardor en la boca. De ahí que tenga un efecto tanto analgésico como bactericida. El jengibre se sirve con sushi desde un punto de vista antiséptico. Al igual que el wasabi, en este caso, no se consume por su sabor, sino para proteger el cuerpo del parasitismo cuando comes pescado o marisco crudo.
Gracias al jengibre, se estimula mucho la síntesis de ácido clorhídrico y la síntesis de la bilis que son los antisépticos más importantes de nuestro organismo.
El gingerol posee un efecto antiinflamatorio, por lo que cuando sufres de altos niveles de inflamación, ya sea relacionada con el dolor muscular o el dolor de las articulaciones, puedes utilizar el jengibre. Al reducir la inflamación, el gingerol también tiene un efecto analgésico.
Alivia el dolor menstrual. Según un estudio de 2009, 250 mg dos o tres veces al día pueden aliviar el dolor menstrual con la misma eficacia que el popular analgésico ibuprofeno. Y cabe destacar que el jengibre en general mejora el sistema reproductivo de la mujer (aumenta el tono del útero, previene diversos procesos inflamatorios, cura el mioma, normaliza las hormonas, etc.).
Refuerza la potencia. Desde la antigüedad, se ha utilizado como afrodisíaco. Los aceites esenciales, la lisina y la vitamina C que contiene la raíz del jengibre aumentan el tono muscular de los genitales y el deseo sexual y potencia la sensualidad durante el coito.
El jengibre, que significa masculinidaden chino, es una especia masculina, lo que significa que no solo estimula la potencia, sino que también aporta confianza, fuerza y energía, lo cual es muy importante para los hombres. Además, el uso regular de este producto reduce el riesgo de inflamación de la próstata.
Efecto positivo sobre el sistema cardiovascular. El jengibre normaliza la función del corazón, la presión arterial, la circulación cerebral y fortalece el músculo cardíaco.
Favorece el tratamiento de la artritis y artrosis. Un estudio de 2014 demostró la eficacia del jengibre para aliviar el dolor de las articulaciones inflamadas, así como para aumentar su movilidad.
Alivia los signos de náuseas, por lo que el jengibre también está indicado para las mujeres embarazadas con toxemia. Del mismo modo, ayuda a los pacientes sometidos a quimioterapia a reducir las náuseas y los vómitos.
Mejora la función cerebral. El consumo de jengibre ralentiza el envejecimiento y la muerte de las células cerebrales, lo que supone un menor riesgo de padecer enfermedades neurodegenerativas como alzhéimer y párkinson. Además, la raíz de jengibre mejora todas las funciones cognitivas y ayuda a mantener una memoria clara.
Según un estudio de 2011, un grupo de personas sanas de mediana edad tomó suplementos de jengibre, y su memoria, atención y reacciones mostraron una notable mejora. Además, el jengibre aumenta los niveles de dopamina y serotonina, sustancias químicas naturales presentes en el cerebro. La dopamina también se conoce como una molécula de motivación porque ayuda a concentrarse y aumenta la productividad y es responsable del sistema de placer-recompensa en nuestro cerebro. En cuanto a la serotonina, es la hormona de la felicidad que nos ayuda a mantenernos de buen humor y optimistas.
Tiene propiedades antienvejecimiento. El jengibre contiene más de 40 antioxidantes vitales, pero hay uno que es especialmente eficaz para retrasar el envejecimiento: el gingerol, que previene la degradación del colágeno y acelera la renovación celular en el cuerpo, aparte de proteger la piel de los daños causados por los radicales libres y las toxinas.
Descompone las grasas, lo que favorece la pérdida de peso. La raíz de jengibre puede ayudar a controlar el peso. Los autores de un estudio de 2014 publicado en Journal of the Science of Food and Agriculture llegaron a estas conclusiones. El jengibre contiene muchos elementos que aceleran el metabolismo y reducen el apetito. Sería una buena idea incluir el jengibre en el desayuno y el almuerzo, y el jengibre rallado en las bebidas. En caso de que bebas té de jengibre 30 minutos antes de una comida, comerás menos.
Combate la celulitis. El exfoliante de jengibre calienta la piel y mejora la circulación sanguínea, lo que lo convierte en un excelente remedio para reducir la antiestética celulitis. Además, reduce la hinchazón, lo que impide la formación de nueva celulitis.
Ayuda a deshacerse de granos. El jengibre es un antiséptico natural, lo que significa que puede ayudar a que la piel se mantenga limpia sin ningún tipo de manchas. También es un arma natural eficaz contra las bacterias que causan el acné.
Estimula el crecimiento del cabello. Previene la caída del pelo y la caspa. El jengibre estimula la circulación de sangre, lo que es bueno para las personas con problemas de cabello fino y cuero cabelludo seco. Aumenta el flujo sanguíneo en la piel, aporta nutrientes a las raíces y estimula el crecimiento del cabello, lo que a su vez evita su caída.
Daño y contraindicaciones
A pesar del gran número de beneficios, existen situaciones en las que no es aconsejable consumir jengibre:
Problemas de corazón (en grandes cantidades, la especia provoca picos repentinos en la presión arterial).
Problemas de hígado.
Fiebre alta.
Mucosa irritada (como todos los alimentos picantes, el jengibre irrita el estómago y puede provocar acidez estomacal, diarrea y trastornos intestinales).
Si estás sangrando, ya que este producto reduce la coagulación de la sangre y aumenta el riesgo de hemorragias graves.
Si estás en el segundo y tercer trimestre del embarazo, ya que el jengibre puede causar un aborto espontáneo.
Antes de utilizar cualquier producto cosmético que contenga extracto de jengibre, hay que asegurarse de no ser alérgico a este. Lo mejor es hacer primero una prueba de alergia en la mano.
Usos del jengibre
En la cocina
En la cocina, el jengibre es muy famoso para aliñar un gran surtido de platos sobre todo los postres como galletas, pudines, pasteles, magdalenas, mermeladas, jaleas, etc. Asimismo, el jengibre da un sutil sabor a las sopas, así como a las salsas, a la carne, aves y a todo tipo de arroces. La carne no solo se vuelve sabrosa, sino también suave.
Cabe señalar que el jengibre se usa para hacer varias bebidas, especialmente, el té de jengibre es ampliamente extendido en muchos rincones del mundo.
Té de jengibre con limón
Galletas de jengibre (imagen referencial)
Té de jengibre con limón
Galletas de jengibre (imagen referencial)
En la cocina china son populares el vinagre de jengibre y el jengibre confitado. Para conseguir este último, pelan la capa superior de la raíz, la sumergen en agua y luego la bañan en almíbar o chocolate. Los chinos lo comen por la tarde, para no quedarse dormidos.
En medicina
En la medicina tradicional, el jengibre se utiliza a menudo como remedio para los trastornos gastrointestinales y para curar artritis y artrosis, como hemos mencionado antes.
En cosmetología
Es muy extendido el uso del extracto de jengibre en lociones para pieles grasas y mixtas, cremas antienvejecimiento para los ojos y cremas faciales, bálsamos contra las estrías y cremas reafirmantes para el cuerpo y el pecho.
Reglas de consumo del jengibre: cuánto y cómo
Es recomendable consumir el jengibre no por separado, sino en una mezcla de formas absolutamente diferentes debido a su sabor ardiente.
El jengibre crudo, debido a su acidez, no debe ser consumido en más de 10 gramos al día. Las raíces se consumen tanto frescas como secas, molidas en polvo. Como condimento, se añaden a diversos platos de carne, verduras y pescado. Puedes utilizar el té de jengibre, añadir la raíz rallada a las ensaladas y bebidas para darles un sabor fresco y especial. El jengibre en escabeche puede ser menos restrictivo y se puede comer con seguridad entre 30 y 100 gramos al día.
Cómo elegir y almacenar el jengibre
El buen jengibre tiene un olor agradable y apetitoso con notas de limón ligeramente tangibles.
Lo ideal es un rizoma que haya crecido durante 10 meses. La longitud de referencia es de unos 20 cm. En cuanto al aspecto, la raíz debe estar lo mejor formada posible, con una piel de color capuchino y un contenido ligeramente amarillento por debajo. El jengibre sin pelar es plano, liso, denso y de aspecto uniforme. Es duro y seco al tacto. La piel es fina, pero sin cortes ni manchas, ni moho ni otros signos de deterioro.
Para determinar con seguridad la calidad del jengibre, corta un trozo pequeño o rompe una ramita, deberías escuchar un crujido. La raíz fresca soltará inmediatamente su jugo y sentirá el aroma picante característico del producto.
El lugar ideal para almacenar el jengibre fresco es el frigorífico. En una bolsa especial impermeable con un clip, se conservará hasta tres semanas.
Otra forma es poner el jengibre recién pelado en una jarra de alcohol (vodka y jerez son especialmente demandados en este caso), así conservará sus propiedades útiles hasta dos o tres meses.
Respecto al jengibre seco, una bolsa de especias secas cuidadosamente empaquetada puede guardarse tanto en la puerta de la nevera como en un armario de la cocina, donde no penetren los rayos del sol. En este caso, conservará sus propiedades hasta dos años.
El polvo de raíz de jengibre molido se conserva hasta seis meses en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente.
La diferencia entre el jengibre en escabeche y el fresco
El jengibre fresco es mejor para fines terapéuticos y la raíz seca es buena como especia. A su vez, el jengibre en escabeche es igualmente adecuado para cocinar y como prevención de enfermedades.
El jengibre escabechado con vinagre suaviza la acidez, haciendo que su sabor sea más neutro y reduce ligeramente su contenido calórico. Es rico en ácidos orgánicos que se forman durante el proceso de fermentación, pero casi no pierde las propiedades que tiene inherentes en su forma cruda.
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