Las especies tradicionales indias como cúrcuma y canela cuando son adicionadas a las comidas grasosas, son capaces de reducir los niveles del estrés oxidativo del organismo y disminuir el riesgo de enfermedades crónicas, según resultados de una investigación publicada en la revista Nutrition.
Usualmente la comida grasosa aumenta el nivel de triglicéridos en la sangre, lo que, a su vez, lleva a las enfermedades del corazón dice Sheila West, la investigadora de la Universidad de Pensilvania, que hizo la investigación. Los condimentos, por tener alto nivel de antioxidantes bajan la concentración de triglicéridos mas o menos 30%,- dice The Times of India.
El experimento consistió en que la científica preparó platos para 6 personas saludables pero con sobrepeso. En cada porción (pollo al curry, pan con yerbas y galletas) los investigadores adicionaron 2 cucharaditas de una mezcla de especies – romero, orégano, canela, cúrcuma, pimienta negra, clavo de olor, ajo y páprika. También se prepararon unos platos idénticos pero sin especies.
Los exámenes demostraron que para las personas que comieron comidas con condimentos, la actividad de antioxidantes en la sangre subió 13% y la respuesta de insulina bajó 20%.
