De acuerdo con los resultados de un estudio a gran escala realizado por un equipo científico internacional y en el que se analizaron los hábitos alimenticios de más de 150.000 personas de entre 35 y 70 años de 18 países del mundo, sustituir la ingesta de grasas por una dieta rica de hidratos podría llevar a enfermedades cardíacas.
"Nuestro estudio proporciona por primera vez una visión global de la realidad de las dietas de la población en muchos países, así como da una imagen más clara de la ingesta de grasas y carbohidratos de la gente", según explicó la encargada del estudio, Mahshid Dehghan, citada por el comunicado de la Sociedad Europea de Cardiología.
Al mismo tiempo, los científicos explicaron que tomar cierta cantidad de carbohidratos es necesario para satisfacer las demandas de energía del organismo. Recomendaron también aumentar la cantidad diaria de grasas hasta el 35%. Los investigadores subrayaron que el análisis de colesterol en la sangre no puede considerarse lo suficientemente preciso, así que recomiendan sustituirlo por el llamado 'índice apoB-apoA1', un examen que mide la proporción de apolipoproteínas B y A1 —vinculadas con las cantidades de grasas 'buenas' y 'malas' en la sangre—.
