Dirección: San Petersburgo, c/ Rubinstein, 11
Presupuesto medio: ₽₽₽₽
Cocina: Estadounidense / Mexicana
Teléfono: +7 (812) 905-53-72
Horario: lunes-jueves 12:00-00:00, viernes 12:00-02:00, sábado 10:00-02:00, domingo 10:00-00:00
Cerca de la avenida Nevski y el paseo fluvial del río Moika durante más de una década atiende a sus clientes el acogedor restaurante Smoke BBQ. Antes de abrir el establecimiento, sus dueños pasaron tres años en EEUU aprendiendo de los mejores maestros de la barbacoa. Los propios dueños diseñaron y encargaron en EEUU un enorme horno de ahumar. Su detalle especial es la capacidad de unos 400 kg de carne a la vez. La electricidad no hace falta, únicamente leña de abedul.
No es nada fácil cocinar la carne en este horno: no existe ninguna fórmula ni tiempo establecido, todo se decide, pinchando la carne. La carne se prepara durante 10 o 15 horas a temperaturas muy bajas, cerca de 135 grados centígrados. El local dispone de otro horno móvil.
No se puede usar en este horno productos de baja calidad y por esta razón para los cocineros del restaurante se suele traer de la provincia de Vorónezh la carne de ternera de la especie black angus. Se cocina con ella la especialidad de la casa, Brisket de Tejas. La ternera veteada destaca por gran cantidad de finas capas de grasa que se funden durante el proceso de ahumado, dejando la carne tierna y jugosa. La carne no se deja en salmuera, se condimenta tan sólo con especias de Tejas, sal marina y pimienta negra. Se sirve con la guarnición que es también especialidad de la casa, pepinos marinados en whisky borbón, cebolla marinada en remolacha y chile jalapeño.
Merece la pena degustar el entrante más famoso, roast beaf de cadera de ternera. La carne es marinada cerca de 45 minutos con finas hierbas, se hace al horno y se sirve encima de nachos. Para un gran grupo de amigos se recomienda la bandeja de barbacoa, una enorme y suculenta costilla de cerdo, brisket de Tejas, salchichas caseras de cerdo y ternera con queso cheddar y mezcla de ensaladas.
