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Este es el nuevo oro de México que puede superar en ganancias al aguacate

Zarzamora - Sputnik Mundo, 1920, 04.07.2022
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Su rentabilidad es tan buena que puede hasta igualar o superar al aguacate, fruto de exportación conocido como oro verde.
Se trata de los llamados berries en inglés, diversidad de frutos mexicanos que superan en beneficios económicos al maíz y el azúcar, como el arándano, la grosella, la frambuesa, la fresa y la zarzamora.
Estos frutos son de los principales alimentos del campo que exporta México y han generado también mejores salarios entre quienes los cultivan, sin embargo también son señalados por su relación con duras jornadas laborales, impacto ambiental o la toma de espacios destinados a otros cultivos también vitales para la economía y la alimentación del país.
En el municipio de Zapotlán el Grande, Jalisco, a unos 130 kilómetros al sur de la capital estatal, Guadalajara, se ha hecho conversión rápida de campos para favorecer a estos productos, revela un reportaje del diario mexicano La Jornada.
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Estas bayas han desplazado en un lapso de 10 años productos como el maíz, la caña o el agave, en un escenario donde Jalisco se asocia culturalmente al tequila, destilado de esa cactácea.
Mientras que en esa década la superficie para siembra de maíz se ha reducido de 7,7 a 7,2 millones de hectáreas, la de las bayas se ha triplicado, al pasar de unas 17.000 a 55.000 hectáreas, en un escenario donde la producción de maíz es deficitaria y obliga al país a importar el 37% de su total de consumo.
En 2021 México gastó 5.146 millones de dólares en la importación de maíz.
Municipios del sur de Jalisco abundan en la producción de estas bayas, y los productores comienzan a extenderse al centro de la entidad.
Un campo pequeño de caña brinda empleo a máximo dos personas, mientras que uno de bayas genera de ocho a 10 empleos, mientras que el cultivo de maíz genera un salario de 170 pesos (unos 8,5 dólares) al día, mientras que estos frutos rojos generan salarios diarios de 270 pesos (alrededor de 13,5 dólares).
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Datos de la Universidad Autónoma de Chapingo, especializada en agroindustria, identifica que la relación beneficio-costo alcanza un índice de 2,82 para el arándano; 1,88 para la frambuesa; 1,82 en la fresa y 1,76 en la zarzamora, muy cercanos al beneficio del aguacate, de 1,84, y por encima del azúcar y el maíz, con 1,5 y 1,2 puntajes de rentabilidad, respectivamente.
Además, como sucede con el aguacate, ha influenciado en la proliferación de estos cultivos el aumento de la demanda desde Estados Unidos, además de cúpulas mexicanas con alto poder adquisitivo, por su riqueza vitamínica y mineral, junto con beneficios contra el envejecimiento.
El promedio del costo del kilo de arándano rebasa los cinco dólares, mientras que la frambuesa se aproxima a los 10 dólares por kilo, la fresa a casi tres dólares por kilo y la zarzamora a 5,2 dólares por la misma cantidad, todas en tendencia ascendente desde 2020.
Además, la amenaza sanitaria que supuso la pandemia de COVID-19 aumentó la demanda de estos frutos de manera exponencial porque los consumidores los asocian al fortalecimiento del sistema inmunológico.
Aunque Michoacán es el principal productor de estas bayas en México, Jalisco es la entidad que más exporta, con el 60% del total saliendo de sus campos principalmente hacia Estados Unidos.
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