Los participantes vestidos con trajes de combate se dividen en equipos, ya sea a pie o en carros, y se lanzan más de 220,000 kilogramos de naranjas entre sí.
Los orígenes de la batalla no están claros: una teoría se remonta a una leyenda medieval que implica el levantamiento de la gente del pueblo contra un tirano, mientras que otro reza que es una recreación de la guerra civil entre las tropas napoleónicas y el pueblo de Ivrea.
La pelea de alimentos, la más grande de Italia, es parte del Carnaval anual de Ivrea.