"El pan es un carbohidrato rápido que afecta negativamente el metabolismo de los carbohidratos y causa resistencia a la insulina. Si la gente rechaza el pan, la insulina y la glucosa disminuirán y el metabolismo de carbohidratos y lípidos se normalizará. Los triglicéridos y las fracciones de colesterol malo también disminuirán. El crecimiento de bacterias y hongos patógenos se ralentizará en el intestino, lo que estimulará el crecimiento de una microbiota amiga", explicó la médica.
La especialista también agregó que el pan integral con salvado y fibra es considerado el más útil, ya que será "el más neutro de todos los tipos de pan que aumentan la insulina y la glucosa".